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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 6
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Fígado Algarvio na Cataplana
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Ingredientes
  • 500 g de fígado-de-porco
  • 1 colher de sopa azeite
  • 225 g de bacon cortado em cubos
  • 12 cebolinhas
  • 175 g de cogumelos
  • 2 colheres de sopa de coentros picados
  • 1 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 125 ml de vinho branco
  • 75 ml de vinho do Porto
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho esmagado
  • 1 dente de alho
  • 6 pimenta em grão
  • sal

Preparacao
  1. Comece por misturar os ingredientes da marinada. Junte-lhe o fígado, o dente de alho e deixe repousar 12 horas em local fresco, mexendo de vez em quando. Aqueça o óleo numa frigideira. Junte-lhe o bacon e deixe fritar até ficar quebradiço. Retire o fígado e as cebolinhas do bacon e deixe alourar 4 a 5 minutos. Regue com a marinada; acrescente os cogumelos e os coentros. Transfira para a cataplana levando-a ao forno quente (170ºc/gás 3) durante 30 minutos. Acrescente a farinha desfeita em 2 colheres de sopa de água, mexa e deixe cozer 10 minutos. Sirva imediatamente com talharim cozido ou puré de batata.

 

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