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Março 9, 2011 | Visitas: 50
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Feijoada com Cabeça de Porco á Alentejana
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Ingredientes
  • •1 kg de feijão branco
  • •1,5 kg de cabeça de porco limpa incluindo a orelha
  • •2 cebolas médias
  • •1 dl de azeite virgem
  • •4 dentes de alho
  • •1 folha de louro
  • •1 molho pequeno de salsa
  • •1 linguiça de porco preto
  • •q.b de sal
  • •q.b de pimenta branca

Preparacao
  1. Pôr o feijão branco de molho e salgar a cabeça de porco de um dia para o outro.
  2. Coze-se o feijão como habitualmente e reserva-se.
  3. A cabeça de porco lava-se muito bem e numa panela com água coze-se juntamente com a linguiça.
  4. Faz-se um refogado com cebola, dentes de alho picados, azeite e o louro.
  5. Junta-se um pouco de água das cozeduras, cabeça de porco cozida e cortada aos bocados, o feijão, a linguiça ás rodelas e salsa picada.
  6. Deixa-se apurar um pouco em lume brando.
  7. Rectifica-se o tempero com um pouco de sal (se necessário) e pimenta.
  8. Serve-se bem quente.

 

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