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Outubro 11, 2010 | Visitas: 6
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Filete de Robalo sobre Guisado de Legumes
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 lombos de robalo com pele (160 g cada)
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 50 g de margarina Vaqueiro
  • 100 g de cebolinhas
  • 100 g de batatinhas miúdas
  • 100 g de tomates cerejas
  • 1 tomate
  • 100 g de courgettes100 g de beringelas
  • 50 g de feijão verde
  • 1 dl de azeite
  • pimenta
  • sal

Preparacao
  1. Tempere os lombos de robalo com sal, o louro, cortado em bocadinhos e 1 dente de alho, descascado e picado. Leve a margarina Vaqueiro a derreter num tacho. Introduza as cebolinhas e o restante alho, descascado e esmagado, e deixe saltear. Junte as batatinhas descascadas e salpique com um pouco de água. Deixe estufar, tapado, durante 10 minutos.
  2. Junte os tomates, as courgettes e as beringelas, lavados e cortados em bocados, e o feijãoverde sem o fio e cortado em tiras. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar um pouco mais, de modo a obter um guisado com um molho espesso.
  3. Salteie o peixe numa frigideira com o azeite quente, primeiro do lado da pele que deve ficar tostada e depois do lado da carne.
  4. Sirva os lombos de peixe com o guisado de legumes e acompanhe com fatias de pão torrado com alho.

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