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Outubro 13, 2010 | Visitas: 1
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Filetes de Salmão com Brócolos e Nozes
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 200 g de brócolos
  • água
  • 1 clara
  • 5 filetes de salmão (que devem ser finos e largos)
  • sal
  • pimenta
  • sumo de limão
  • 30 g de nozes picadas
  • óleo Vaqueiro
  • 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro
  • 1 iogurte natural cremoso
  • cebolinho picado

Preparacao
  1. Coza os brócolos em água a ferver com o tacho destapado para ficarem bem verdinhos.
  2. Passe-os por água fria e escorra bem. Junte-lhes a clara e triture tudo com a varinha mágica. Junte 1 filete de salmão com cerca de 100 g, tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Triture de novo até obter uma pasta. Junte então as nozes e volte a triturar até estar tudo ligado. Guarde tapado de um dia para outro no frigorífico.
  3. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
  4. Tempere o salmão com um pouco de sumo de limão, sal e pimenta. Coloque cada filete de salmão por cima de um rectângulo de película aderente. Ao centro coloque uma colherada do recheio de brócolos e nozes e cubra-o com as pontas do filete, sobrepondo-as. Enrole depois com a película aderente como se fossem umas salsichas.
  5. Unte um tabuleiro com óleo Vaqueiro e leve os rolinhos de salmão ao forno durante 15 a 20 minutos.
  6. Aproveite para cozer arroz basmati para acompanhamento e preparar o molho. Derreta a margarina Vaqueiro sobre lume brando. Junte-lhe o iogurte cremoso e deixe aquecer suavemente mexendo sempre. Tempere com uma pitada de sal e pimenta acabada de moer e polvilhe a gosto com cebolinho picado.
  7. Retire a película aderente e corte os rolinhos de salmão em fatias.
  8. Sugestão
  9. Sirva regados com o molho e enfeite com cebolinho.

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