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Outubro 11, 2010 | Visitas: 2
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Fofo de Peixe com Espinafres e Queijo
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 400 g de filetes de peixe
  • sal
  • pimenta
  • 2,5 dl de leite
  • 1 cebola
  • 60 g de margarina Vaqueiro
  • 1 embalagem de espinafres com queijo
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • noz moscada
  • 2 ovos

Preparacao
  1. Tempere os filetes de peixe com sal, pimenta e o leite.
  2. Descasque e pique a cebola e leve a alourar com metade da margarina Vaqueiro. Junte os filetes de peixe escorridos e deixe estufar, tapados, durante 5 minutos. Entretanto leve os espinafres com queijo ao lume com a restante margarina Vaqueiro e deixe descongelar, mexendo de vez em quando. Espalhe os espinafres sobre o fundo de um recipiente que possa ir ao forno e à mesa. Retire os filetes do tacho com uma escumadeira e coloque-os sobre os espinafres. Junte à gordura que ficou no tacho a farinha e mexa. Regue com o leite onde temperou os filetes, mexa e deixe engrossar sobre lume brando. Rectifique o sal e pimenta e adicione uma pitada de noz moscada. Junte as gemas, mexendo energicamente e, por fim, já fora do lume, incorpore as claras batidas em castelo bem firme. Deite sobre os filetes e leve a cozer em forno quente (225 °) durante 15 minutos.
  3. Sirva imediatamente.
  4. Sugestão
  5. Os filetes podem ser frescos ou congelados, de pescada, peixe espada, solha, linguado, etc. Esta receita é também ideal para aproveitamento de sobras de peixe ou bacalhau, cozidos ou assados.

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