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Outubro 1, 2009 | Visitas: 2
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Frango com catupiry
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Ingredientes
  • 1 frango em pedaços
  • 250 g de tomates maduros
  • 1 maço de salsa , cebolinha e alfavaca (manjericão – umas 4 folhas secas)
  • 1 pimenta
  • 1 cebola em fatias
  • sal a gosto
  • Colocar tudo numa panela de pressão e cobrir com água, deixando cozinhar o tempo necessário para que o frango amoleça. Se não tiver pressa, coloque numa panela comum, pois o frango logo se desmancha na panela de pressão. Depois de cozido, retire o frango e passe o molho numa peneira para tirar as cascas, mas ficando um molho encorpado. Neste caldo, colocar:
  • 1 lata de ervilha
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 cl de sobr. De mostarda.
  • Tudo isso em fogo brando p/ o caldo não esfriar.
  • Numa panela à parte, colocar um pouco de azeite ou margarina e dourar ½ cebola batida.Acrescentar:
  • 1 lata de champignons médios
  • 1 pitada de sal.

Preparacao
  1. Desfiar o frango sem as peles e colocar no caldo juntamente com os champignons fritos. Misturar bem e dissolver 2 colh. De sp rasas de Maisena em um pouco de água. Adicionar também ao caldo. Ferver em fogo brando ´por 5 minutos. Diminuir o fogo e colocar 1 lt de creme de leite sem soro. Misturar bem, desligar sem que chegue a ferver.
  2. Colocar nessa mistura toda 1 dose de conhaque e desligar o fogo.
  3. a. Parte
  4. Colocar no congelador 1 caixa grande de catupiry p/ duas horas para que perca a umidade.
  5. Num pirex grande, colocar o catupiry forrando como se fosse uma massa fininha de torta.catupiry restante reserva. Despejar no pirex o frango com molho e colocar o catupiry restante por cima. Depois, colocar no forno p/ derreter o catupiry e formar bolhas.

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