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Agosto 29, 2011 | Visitas: 10
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FRANGO RECHEADO DE CASTANHAS E MAÇÃS
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Ingredientes
  • 1 frango grande de 2 kg. de peso
  • 400 gr de castanhas descascadas
  • 7,5 dl caldo de frango
  • 3 maçãs
  • 50 gr de passas
  • 30 gr de fécula de batata
  • 2 colheres de sobremesa de azeite
  • Sal e pimenta e estragão q.b.

Preparacao
  1. Pré aqueça o forno a 200ºC.
  2. Coza as castanhas em ½ litro do caldo de frango.
  3. Lave as maçãs. Corte-as em quartos e retire-lhes as sementes.
  4. Ponha as passas de molho.
  5. Num recipiente, misture as castanhas cozidas, os quartos das maçãs e junte as passas escorridas.
  6. Limpe o frango de gorduras e vísceras. Tempere o frango, por dentro e por fora, com sal e pimenta e uma pitada de estragão. Recheie-o com as frutas e coza-o com fio de cozinha.
  7. Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Meta o frango no tabuleiro e regue com o restante caldo. Leve-o ao forno e deixe assar durante cerca de 2 horas, regando-o de vez em quando com o caldo e dando-lhe a volta duas ou três vezes.
  8. Retire o tabuleiro do forno, retire o frango e ponha-o num prato de serviço.
  9. Coe o molho e junte-lhe a fécula de batata. Leve ao lume para que engrosse ligeiramente.
  10. Regue o frango com o molho e sirva.

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