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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 2
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Fritada Mista de Peixe com Arroz de Berbigão e Salada de Tomate com Orégãos
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •1,2 kg de peixe fresco sortido (4 variedades de preferência, carapauzinho e sardinha pequena) ;
  • •400 grs de arroz agulha ;
  • •2 kg de berbigão ;
  • •0,5 dl de azeite ;
  • •2 cebolas ;
  • •3 dentes de alho ;
  • •oregãos ;
  • •louro ;
  • •sal grosso ;
  • •6 tomates médios ;
  • •farinha ;

Preparacao
  1. Arranje o peixe para fritar.
  2. Tempere-o com sal grosso ½ hora antes.
  3. Lave bem e abra o berbigão e guarde a sua água.
  4. Refogue em azeite, uma cebola e meia, o alho, a salsa e o louro.
  5. Deite a água do berbigão, juntamente com uma porção equivalente a três vezes o volume do arroz.
  6. Deixe ferver e rectifique o sal.
  7. Junte o arroz e deixe fervilhar 5 minutos.
  8. Adicione o berbigão, sem casca, e acabe a cozedura.
  9. Decore com coentros picados.
  10. Nota: O óleo para a fritura só deve ser utilizado uma única vez.
  11. *Salada de tomate: Despele os tomates e corte-os em 4 partes de lua.
  12. Corte fino meia cebola e misture, numa saladeira.
  13. Salpique com sal grosso e oregãos.
  14. Tempere com azeite e sumo de limão.

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