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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 4
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Galinha da Beira-Mar
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Ingredientes
  • 1 galinha com cerca de 2 kg
  • sal
  • pimenta
  • 1 limão
  • 500 g de amêijoas brancas
  • 500 g de conquilhas
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de caldo de galinha
  • coentros frescos

Preparacao
  1. Limpe a galinha, lave e, depois de enxuta, corte em pedaços pelas juntas. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Lave as amêijoas e as conquilhas e ponha de molho, durante 1 hora, em água fria com sal.
  2. Dentro de um tacho de barro, leve ao lume as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas, os alhos picados e o azeite. Refogue em lume brando até a cebola começar a alourar. Adicione os pedaços de galinha e refogue de novo. Vire a carne várias vezes. Regue com o vinho branco e o caldo de galinha.
  3. Cozinhe em lume brando e, quando a carne ficar macia, verifique os temperos e adicione as amêijoas e as conquilhas bem escorridas. Assim que abrirem, polvilhe com coentros picados e sirva.
  4. Acompanhe com batatas fritas.

 

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