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Agosto 15, 2011 | Visitas: 18
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Lagosta Fingida
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Ingredientes
  • •2 tamboris de + ou – 1 kg cada
  • •2 cebolas
  • •2 dl de vinho branco + ou –
  • •2 folhas de louro
  • •sal q.b.
  • •azeite q.b.
  • •pimentão doce q.b.
  • •cebolinho fresco picado q.b.

Preparacao
  1. Peça na peixaria que os limpe e lhe dêem a cabeça a espinha, e os quatro lombos inteiros, separados.
  2. Passe os lombos por água e ate-os um a um, como se fosse um paio, apertando com fio de cozinha para que não se separe ao cortá-los.
  3. Unte-os com azeite e barre-os com pimentão até formar uma crosta.
  4. Entretanto, prepare o caldo de peixe; refogue as espinhas e a cabeça cortada em bocados num pouco de azeite, adicione as cebolas cortadas em rodelas, a folha de louro e cubra com o vinho branco.
  5. Deixe ferver 15 minutos e coe.
  6. Coloque os lombos numa caçarola onde caibam juntos.
  7. Cubra com o caldo de peixe e coza em lume brando médio cerca de 25 minutos, dando-lhes a volta para que cozam por igual.
  8. Depois de cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.
  9. Retire o fio de cozinha com cuidado e corte em fatias.
  10. Numa travessa, ponha a lagosta fingida, à volta batatas cozidas.
  11. Polvilhe com cebolinho.
  12. Sirva com maionese.
  13. Bom Apetite!!

 

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