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Setembro 13, 2009 | Visitas: 3
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Lombo de Bacalhau Cozido com Legumes
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 250g de lombo de Bacalhau dessalgado
  • – 3 cebolas médias
  • – 1 pitada de noz-moscada
  • – 3 batatas pequenas
  • – 100g de cogumelo gigante paris
  • – 1 cenoura média
  • – 1 bouquet garni
  • – 2 batatas baroas
  • – 5 grãos de pimenta branca
  • – 1 alho-porro (parte branca)
  • – 2 folhas de couve (amarradas)
  • – 3 folhas de repolho (amarradas)
  • – 4 dentes de alho
  • – 1 cálice de vinho branco
  • – azeite
  • – 1 colher (sopa) de fécula de batata
  • – sal

Preparacao
  1. Numa panela esmaltada ferva 1,5 litro de água com uma cebola, os alhos, o bouquet garni, a cenoura, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a noz-moscada. Após 15 minutos de fervura, cozinhe o lombo por 8 minutos e reserve num pouco de caldo quente para não ressecar.
  2. Vá cozinhando os legumes e as verduras e reservando com um fio de azeite. Reduza o restante do caldo, engrosse um pouco com a fécula de batata. Disponha os legumes e as verduras juntamente com a posta de bacalhau num refratário. Aqueça o molho e regue o prato fartamente, acrescente um pouco de azeite e sirva imediatamente.
  3. Obs.: Pode-se usar um pouco do caldo para fazer pirão.

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