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Dezembro 16, 2009 | Visitas: 2
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Lombo Enrolado
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Ingredientes
  • Rendimento: 4 a 6 porções
  • Uso: Jantar ou almoço formal (prato principal)
  • 1 kg de lombo de porco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 tomate sem pele nem sementes, picado
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne ou de
  • vinho branco seco
  • Recheio:
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 8 fatias de bacon (2 picadas e 6
  • inteiras)
  • 1 cebola média, picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 maçã verde, picada
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • (salsa e cebolinha)

Preparacao
  1. – Com uma faca afiada abra o lombo,
  2. dando-lhe a forma de um bife grande. Tempere com o sal, a pimenta- do-reino e o
  3. suco de limão. Deixe tomar gosto por 1 hora, no mínimo.
  4. – Enquanto isto prepare o recheio: coloque num refratário o
  5. óleo e 2 das 8 fatias de bacon, picadinhas. leve ao microondas por 2 minutos em
  6. potência alta (100%). Acrescente a cenoura, a maçã e o cheiro-verde, misture
  7. bem e leve novamente ao forno por 2 minutos em potência alta (100%), para
  8. refogar.
  9. – Recheie o lombo com esta mistura e
  10. enrole-o como um rocambole, apertando bem. Amarre com barbante de cozinha,
  11. prendendo junto as 6 fatias restantes de bacon ao redor do lombo.
  12. – Coloque o lombo assim preparado num refratário com tampa e
  13. leve ao microondas por 25 a
  14. minutos em potência alta (100%). Após ⅓ do tempo (cerca de 8 a 10 minutos de cozimento),
  15. acrescente o tomate picado e o caldo de carne ou vinho à carne, rearranjando a
  16. posição do rocambole no refratário. Vire a carne mais duas vezes durante o
  17. tempo final de cozimento, mantendo o refratário sempre tampado.
  18. – Retire a carne, colocando-a num
  19. refratário que possa ir no modo Dourar. Coloque-o sobre o suporte metálico e
  20. doure por 15 minutos, virando na metade do tempo para que fique dourado por
  21. igual.
  22. Dica
  23. Use o caldo restante do cozimento para fazer um delicioso
  24. molho para acompanhar a carne: coe o líquido, acrescente 1 colher (chá) de
  25. amido de milho dissolvido à parte num pouco do caldo e cozinhe por 2 a 3 minutos em potência 70%
  26. (média alta) até engrossar. Corrija o tempero do molho se for necessário;
  27. O prato fica mais sofisticado se você
  28. usar vinho branco seco ao invés de caldo de carne. Neste caso o vinho deve ser
  29. o mesmo que será servido com a carne.

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