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Outubro 13, 2010 | Visitas: 6
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Lombos de Pescada Gratinados
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 400 g de medalhões de pescada (sem pele nem espinhas)
  • sal
  • pimenta
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho francês
  • 250 g de juliana de lombarda e cenoura
  • 60 g de margarina Vaqueiro
  • 1 lata pequena de cogumelos em lâminas
  • 600 g de puré de batata
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa de amêndoas em lâminas finas
  • azeitonas pretas

Preparacao
  1. Tempere os medalhões de pescada com sal,pimenta e os dentes de alho, picados e deixe-os a descongelar.
  2. Corte o alho francês em fatias finas e lave-o muito bem juntamente com a juliana de lombarda e cenoura. Escorra e leve a estufar sobre lume brando com a margarina Vaqueiro. Quando os legumes estiverem moles junte os cogumelos bem escorridos e deixe apurar sobre lume forte com o tacho destapado, durante cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e introduza o peixe. Tape o tacho, reduza o calor e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Disponha o puré de batata, em coroa, num tabuleiro fundo que possa ir ao forno e à mesa. No centro coloque cuidadosamente os legumes estufados e os medalhões de pescada e barre-os com maionese. Polvilhe com as lâminas de amêndoa e leve a gratinar em forno quente.
  3. Sugestão
  4. Sirva enfeitado com azeitonas pretas.Prepare o puré de batata de forma tradicional ou use puré de batata congelado, à venda no mercado.

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