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Outubro 11, 2010 | Visitas: 5
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Lombos de salmão com molho de maçã e “pesto” de agrião e amêndoas
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 lombos de salmão
  • sal
  • pimenta
  • limão
  • farinha
  • 50 g de bacon em cubos
  • 40 g de Vaqueiro Gourmet
  • 1,5 dl de sumo de maçã
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre de sidra
  • Para o “pesto”:
  • 100 g de folhas de agrião
  • 2 dentes de alho
  • 50 g de amêndoa ralada
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • ± 1 dl de óleo Vaqueiro

Preparacao
  1. Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta moída na altura e sumo de limão.
  2. Passe os lombos de salmão por farinha, sacudindo bem o excesso.
  3. Derreta a Vaqueiro Gourmet numa frigideira larga, introduza os lombos de salmão e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, sobre lume moderado, volte os lombos e cozinhe mais 3 a 4 minutos. Retire os lombos de salmão da frigideira e reserve mantendo-os quentes.
  4. Deite o bacon na frigideira e deixe saltear até estar dourado. Junte o sumo de maçã, o molho de soja e o vinagre de sidra. Deixe ferver até reduzir um pouco.
  5. Entretanto, deite as folhas de agrião, os dentes de alho descascados, a amêndoa ralada e o queijo parmesão no copo da varinha mágica. Introduza a varinha e triture, à medida que vai adicionando o óleo Vaqueiro em fio, até obter uma pasta.
  6. Sirva os lombos de salmão barrados com o “pesto” e regados com o molho.
  7. Sugestão
  8. Acompanhe com batatinhas cozidas ou salteadas.

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