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Abril 6, 2011 | Visitas: 1
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Lulas Santo André
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Ingredientes
  • •1,2 kg de lulas frescas
  • •2 cebolas
  • •3 dentes de alho
  • •1 folha de louro
  • •2 cenoura pequenas
  • •0,5 dl de azeite
  • •1 colher de sopa de margarina
  • •4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • •1 cubo de caldo de marisco
  • •2 dl de vinho do Porto
  • •200 ml de natas
  • •1 colher de sopa de coentros picados
  • •Piripiri (facultativo)
  • •Sal qb

Preparacao
  1. Arranje as lulas.
  2. Parta os corpos às argolas e as cabeças em 2 ou 3 partes.
  3. Num tacho leve ao lume o azeite, a margarina, a cebola e o louro.
  4. Quando a cebola estiver translúcida, junte as cenouras partidas em rodelas grossas, os alhos e mexa até a cebola estar loura.
  5. Adicione as lulas, mexa e tape o tacho, deixando cozer cerca de 5 minutos em lume moderado.
  6. Junte a polpa de tomate, o cubo de caldo de marisco e o piripiri (facultativo).
  7. Deixe cozer 2 minutos e findo este tempo adicione o vinho do Porto, mexendo até que o álcool tenha evaporado.
  8. Tape e deixe cozer em lume brando.
  9. Se o molho reduzir demasiado, vá acrescentando pequenas quantidades de água a ferver.
  10. Quando as lulas estiverem quase cozidas, junte as natas e rectifique os temperos, acrescentando o sal se necessário.
  11. No final junte os coentros picados e sirva.
  12. Acompanhe com arroz branco solto ou com puré de batata.

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