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Março 30, 2011 | Visitas: 1
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Lulinhas Salteadas com Chilli e Coentros
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Ingredientes
  • para 6 pessoas:
  • •600 g de lulinhas, frescas ou congeladas, limpas e cortadas às rodelas finas
  • •250 g de tomates Cereja amarelos e vermelhos cortados em metades
  • •1 colher de sopa de coentros picados
  • •1 colher de sopa de cebolinho picado
  • •2 colheres de chá de alho picado
  • •1 chilli vermelho (comprido, não piri-piri) picado
  • •25 ml de vinho branco sêco
  • •2 chalotas picadas
  • •1 colher de chá de açúcar branco
  • •100 ml de azeite
  • •3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • •Flôr de sal e pimenta a gosto
  • •6 folhas de manjericão em juliana
  • •1 pacote de folhas de rúcula

Preparacao
  1. Fazer compota de tomate salteando cerca de 2 minutos o tomate Cereja e as chalotas num pouco de azeite.
  2. Juntar numa taça o azeite, o vinagre, o manjericão e o açúcar e mexer bem.
  3. Adicionar o tomate Cereja e deixar apurar, durante cerca de meia hora, à temperatura ambiente;usar um sauté bem quente para saltear as lulas numa quantidade generosa de azeite, durante cerca de 1 minuto.
  4. Juntar o alho, o chilli e os coentros e refogar durante mais um a dois minutos.
  5. Refrescar com o vinho branco e rectificar o tempêro de sal;
  6. Servir as lulas com a compota de tomate e as folhas de rúcula.

 

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