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Fevereiro 2, 2011 | Visitas: 1
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Maniçoba
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Ingredientes
  • 3 kg de maniva moída (folha da mandioca-brava)
  • ½ kg de toucinho
  • ½ kg de carne-seca
  • ½ kg de lingüiça portuguesa
  • ½ kg de paio
  • ½ kg de lombo de porco
  • ½ kg de orelha de porco
  • ½ kg de rabo de porco
  • Alho e pimenta-de-cheiro a gosto

Preparacao
  1. Comece quatro dias antes de servir. No primeiro dia, coloque a maniva moída numa panela grande com bastante água pela manhã e deixe ferver até anoitecer, em fogo brando, sem deixar a água secar.
  2. No segundo dia, acrescente o toucinho e deixe ferver novamente pelo dia inteiro.
  3. No terceiro dia, escalde todas as carnes e coloque-as na panela da maniva. Ferva de novo pelo dia inteiro, mexendo às vezes.
  4. No quarto dia, acrescente o alho espremido e a pimenta. Deixe ferver por mais 6 horas, mexendo às vezes.
  5. Sirva com arroz branco e farinha de mandioca.
  6. CURIOSIDADE:
  7. É um dos pratos típicos da cozinha regional brasileira que melhor retrata a maneira indígena no preparo de sua comida. A maniçoba é feita de maniva, que são as folhas da mandioca, moídas e cozidas por aproximadamente oito dias. No quarto dia de cozimento acrescenta-se artigos defumados como chouriço, toucinho, charque e outros. É servida com arroz branco cozido e encontrado nos melhores restaurante e barracas de comidas típicas.

 

 

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