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Outubro 11, 2010 | Visitas: 10
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Medalhões de Pescada em Robe de Alface
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 alface grande
  • 600 g de medalhões de pescada
  • 4 fatias de salmão fumado (ou marinado)
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 2 dl de natas
  • 2 ovos

Preparacao
  1. Separe as folhas de alface e lave-as muito bem em água corrente.
  2. Mergulhe as folhas dealface em água a ferver. Passe por água fria e reserve, depois de bem escorridas. Abra o medalhões de pescada ao meio e recheie com as fatias de salmão.
  3. Envolva o peixe nas folhas de alface e coloque os embrulhos obtidos no cesto para cozer em vapor. Coloque no fundo do tacho um pouco de água e o cubo de peixe. Por cima coloque o cesto com as trouxas de peixe e leve a cozer, sobre lume médio. Quando o peixe estiver cozido, retire o cesto com o peixe e adicione as natas ao caldo, e coe o caldo. Deixe ferver até reduzir um pouco.
  4. Retire do lume e junte as gemas, previamente desfeitas, mexendo energicamente para ligar bem.
  5. Sugestão
  6. Sirva os medalhões acompanhados com arroz de cogumelos.

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