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Outubro 21, 2010 | Visitas: 0
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Medalhões de Tamboril com Espumante
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 2 endívias
  • água
  • 30 g de Vaqueiro
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 5 dl de espumante
  • 4 medalhões de tamboril (sem pele nem espinhas)
  • 1 gema
  • 2 dl de natas
  • aneto ou funcho fresco

Preparacao
  1. Derreta a Vaqueiro numa frigideira e junte as meias endívias. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar sobre lume brando. Entretanto leve o espumante ao lume e quando começar a ferver introduza os medalhões de tamboril e deixe cozinhar durante 10 minutos.
  2. Coloque as endivias no recipiente onde vai servir. Retire o peixe com uma escumadeira. e coloque sobre as endivias. Tape e reserve. Aumente o lume e ferva o espumante até reduzir para metade.
  3. Desfaça a gema com as natas, junte o espumante reduzido, mexendo sempre e tempere com sal e pimenta. Deite sobre o peixe. Salpique com algumas folhinhas de aneto ou de funcho.
  4. Sugestão
  5. Acompanhe com puré de batata ou arroz solto.

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