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Janeiro 3, 2011 | Visitas: 0
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Medalhões de Vitela
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Ingredientes
  • •8 medalhões de vitela
  • •1 caldo de carne
  • •300 g de cogumelos frescos
  • •1 colher (sopa) de azeite
  • •3 cebolinhas novas
  • •2 dentes de alho
  • •2 colheres (sopa) de manteiga
  • •1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • •1 ramo de salsa
  • •sal e pimenta, q.b.

Preparacao
  1. Passe os medalhões por água e enxugue-os com papel absorvente.
  2. Numa frigideira aqueça a manteiga com O azeite, frite os medalhões cerca de 4 minutos de cada lado, temperando-os, só nesta altura, com sal e pimenta. Vá virando a carne e se gosta dela bem passada, mantenha-a mais tempo mas em lume moderado. tire os medalhões do lume mantendo-os tapados com folha de alumínio para que larguem o suco e não endureçam.
  3. Corte as cebolinhas as rodelas, pique a salsa e corte os cogumelos em laminas. Aloure as rodelas das cebolinhas juntamente com as lâminas de cogumelos, na gordura que os medalhões deixaram na frigideira. Junte os alhos esmagados, o caldo de carne previamente dissolvido em um pouco de água quente, e o vinho branco e polvilhe com a salsa picada.
  4. Sirva em pratos aquecidos – para isso bastara passar os pratos por água bem quente
  5. e limpá-los rapidamente.
  6. Acompanhe com bolinhas de puré de batata e salada de alface.

 

 

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