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Dezembro 27, 2009 | Visitas: 2
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MEDALHÕES COM GORGONZOLA
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Ingredientes
  • (4pessoas)
  • 8 medalhões de filé mignon (100gr.cada), enrolados em 1 fatia de bacon
  • salsinha picada
  • MOLHO DE GORGONZOLA:
  • 100 gr de queijo gorgonzola
  • 100 gr de manteiga
  • 1 xicara de creme de leite fresco
  • 1 xicara de caldo de carne
  • salsinha picada
  • sal e pimenta
  • ARROZ DE ABÓBORA:
  • 2 xicaras de arroz não muito cozido
  • ½ kg. de abóbora em cubos
  • 1 cenoura pequena em rodelas
  • ½ cebola pequena picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 50 gr. de manteiga
  • 100 ml. de vinho branco
  • 1 litro de fumê de frango
  • ½ colher (sopa) de açucar
  • sal e pimenta
  • 1 colher (sopa) de queijo parmezão ralado

Preparacao
  1. Misture bem o queijo, a manteiga e o creme de leite. Aqueça o caldo de carne, incorpore a mistura de gorgonzola e cozinhe sem deixar ferver. Acrescente a salsinha. Reserve. Puxe a cebola e o salsão na manteiga, acrescente a abóbora e a cenoura e refogue. Adicione o vinho e conserve em fogo baixo até sua evaporação. Junte o fumê de frango e cozinhe até a abóbora ficar bem macia. Passe pelo processador até obter um purê liso e homogêneo. Tempere com sal, pimenta e açucar. Reserve. Aqueça o purê de abobora, acrescente o arroz e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o queijo ralado e mexa até incorporar bem. Grelhe os medalhões até o ponto desejado. Coloque-os numa travessa, regue com o molho bem quente e sirva acompanhados com o arroz de bóbora

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