Home » Pratos de Peixe » Outros Peixes » Mexilhões à Marinheiro


Janeiro 26, 2011 | Visitas: 3
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Mexilhões à Marinheiro
Autor: 
 

Ingredientes
  • 4 kg de mexilhões
  • 34 l de vinho branco seco
  • 8 chalotas
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramalhete de ervas aromáticas
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 60 g de manteiga
  • Pimenta preta

Preparacao
  1. Limpam-se os mexilhões tirando as barbas e deixando as conchas limpas.
  2. Salteiam-se as chalotas, picadas muito finas, com a manteiga e a salsa picada numa panela grande até começarem a ganhar cor. Adiciona-se o vinho e o ramalhete com uma pitada de pimenta e deixa-se levantar fervura mantendo-se durante 2 ou 3 minutos em lume vivo.
  3. Introduzem-se os mexilhões mantendo a fervura até que estes se abram, mexendo bem. Colocam-se de parte.
  4. Mantem-se a panela ao lume até reduzir o líquido para metade do seu volume. Introduz-se novamente os mexilhões, dando-lhes uma rápida fervura rectificando-se o sal se necessário. Retira-se o ramalhete e está pronto a servir.

 

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com