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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 14
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Mexilhões com Molho de Escabeche
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Ingredientes
  • 2 kg de mexilhões frescos grandes
  • farinha
  • azeite para fritar
  • 1 chávena de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de loureiro
  • pimenta
  • sal

Preparacao
  1. Limpe os mexilhões raspando-os com um canivete. Lave-os muito bem em várias águas e abra-os ao lume dentro de uma caçarola sem água.
  2. Limpe-os das conchas e lave-os novamente em água corrente dentro de um passador.
  3. Depois de bem escorridos enfie os mexilhões em espetos pequenos de madeira.
  4. Passe-os por farinha e frite-os (poucos de cada vez) em azeite.
  5. Numa tigela de louça, misture muito bem o vinho branco, o vinagre, os alhos picados aos bocadinhos, o louro cortado e um pouco de sal e de pimenta.
  6. Numa saladeira com tampa, disponha as espetadas de mexilhões e regue com o molho.
  7. Tape a saladeira e deixe em repouso de um dia para o outro.

 

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