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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 1
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Mousse de Salmão
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Ingredientes
  • 4 folhas de gelatina branca
  • 500 g de salmão previamente cozido
  • 150 g de salmão fumado
  • 2 dl de maionese espessa
  • 300 g de natas geladas
  • oleo para a forma
  • sal
  • pimenta
  • 2 dl de caldo de cozer o salmão
  • tostas
  • manteiga

Preparacao
  1. – Corte a gelatina e deixe-a de molho durante 20 minutos em água fria. Limpe o salmão cozido das peles e espinhas, junte o salmão fumado e triture numa picadora, juntando, aos poucos, a maionese e, em seguida, as natas batidas.
  2. Tempere com sal e pimenta.
  3. – Escorra a gelatina e amoleça-a em banho-maria com 2 c. (sp) de água. Misture metade com o preparado anterior. Deite numa forma redonda lisa, untada com óleo. Alise a superfície, tape com película aderente e guarde no frigorífico durante 3 horas. Amorne o caldo do salmão e misture com a restante gelatina.
  4. – Deite numa forma e guarde no frigorífico até solificar. Para servir, mergulhe a forma durante uns segundos em água quente, solte as beiras da mousse com uma faca e desenforme sobre um prato.
  5. À volta, decore com a gelatina desenformada e cortada em cubos. Sirva com tostas barradas com manteiga.

 

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