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Fevereiro 3, 2010 | Visitas: 2
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Ossobuco à Milanesa
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Ingredientes
  • ·
  • 1 colher de sopa
  • de óleo
  • ·
  • 1 colher de sopa
  • de farinha
  • ·
  • 3 dl de caldo de carne
  • ·
  • 1 dl de vinho branco
  • ·
  • 1 filete de
  • anchova
  • ·
  • sal ; pimenta
  • ; salsa
  • ·
  • 1 limão
  • ·
  • 4 ossobucos de vitela
  • (rodelas de Chambão)
  • ·
  • 1 cebola
  • ·
  • 1 haste de aipo
  • ·
  • 2 cenouras
  • ·
  • 2 tomates
  • ·
  • 1 alho francês
  • ·
  • 2 colheres de sopa de
  • manteiga

Preparacao
  1. Pique a cebola e o
  2. aipo finamente. Corte em bocados as
  3. cenouras e os tomates pelados e sem sementes.
  4. Abra o alho francês ao meio, lace-o e corte-o em palitos. Leve tudo a lume brando c/
  5. colher de sopa de manteiga e deixe estufar c/ o tacho tapado. Passe o Ossobuco por farinha e aloure-a na
  6. restante manteiga e no óleo bem quentes para evitar que o tutano se
  7. escape. Junte-o ao estufado. Regue c/ o caldo de carne e o vinho branco,
  8. adicione o filete de anchova raspado e tempere c/ sal e pimenta. Deixe cozer suavemente e rectifique os
  9. temperos.
  10. Sirva
  11. o Ossobuco à Milanesa polvilhado c/ salsa picada e raspa de casca de limão.
  12. Acompanhe c/ risoto .

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