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Setembro 5, 2011 | Visitas: 3
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PAELLA (2)
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Ingredientes
  • Para o caldo:
  • 1 cabeça de peixe médio
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • 1 folha de louro
  • Para a paella
  • 1 cebola picada
  • 250 g de lula limpa, cortada em anéis de uns 2 cm
  • ½ chávena de azeite
  • 150 g de camarão médio, limpo
  • 8 lagostins limpos ou 1 calda de lagosta cortada em pedaços
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 6 pistilos de açafrão
  • 400 g de tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 2 chávena de arroz
  • 150 g de mexilhão limpo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Preparacao
  1. Leve ao lume todos os ingredientes do caldo junto com 4 chávenas de água. Tape a panela e cozinhe, em fogo baixo, por uma hora. Coe e reserve.
  2. Prepare a paella:
  3. Numa frigideira grande, frite a cebola e a lula no azeite até começar a dourar. Junte o camarão e o lagostim e frite por 3 minutos. Adicione o alho, a salsinha e o açafrão. Abaixo o fogo e refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o tomate e cozinhe até começar a desmanchar.
  4. Acrescente o arroz e o mexilhão. Refogue por 3 minutos. Adicione o caldo de peixe reservado. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe com a panela tapada. Retire do fogo quando o arroz estiver macio, porém ainda humido.
  5. Obs.: Os pistilos de açafrão pode ser substituídos por ½ colher de chá de açafrão em pó.

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