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Janeiro 26, 2011 | Visitas: 4
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Paella à Marineira
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Ingredientes
  • 250g de Garoupa em pedaços
  • 250g de Marisco da pedra sem casca
  • 250g de Carne de Siri
  • 250g de Lula em aneis
  • 250g de Polvo
  • 500g de Camarão sem casca
  • 02 k de Camarão pistola com casca(Para decoraçãodo prato)
  • Azeite de Oliva extra virgem
  • Sal
  • Pimenta líquida(Salsa de pimenta)
  • Cabeça de Peixes (Para o caldo)
  • 500g de Cebola de cabeça
  • 800g de ervilhas congeladas
  • 500g de Tomate sem pele e sementes
  • 15g de Açafrão
  • 100g de Alho
  • 01 Alho poró
  • 01 kg de Arroz parborizado
  • 100g de vagem
  • 01 Pimentão nas três cores (Para a decoração)
  • o1 Pimentão nas três cores para a Paella

Preparacao
  1. Modo de preparo do caldo de peixe:
  2. litros de água, cabeça de peixe e sal, ferver por 15 minutos e coar.
  3. Modo de preparo da Paella:
  4. Em uma paelheira, doure o alho em lâminas, junte o alho poró, a cebola de cabeça, acrescente a garoupa e frite estes ingredientes. Em seguida junte a vagem, o tomate e pimentão.Deixe cozinhar por 30 minutos.Vá acrescentando o caldo conforme necessidade, coloque o açafrão no arroz, junte a lula,o polvo,a carne de siri e o camarão sem casca, em fogo baixo deixe cozinhar o arroz, vai acrecentando caldo conforme a necessidade, corrija o sal e a pimenta. Assim que começar a secar,acrecente bastante azeite de oliva extra virgem e tape, caso não tenha tampa, use papel alumínio como tampa. Decore com o camarão pistola cozido ou frito e com tiras de pimentão

 

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