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Setembro 5, 2011 | Visitas: 4
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PAELLA À VALENCIANA
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Ingredientes
  • 2 enguias
  • 2 dentes de alho
  • 500 grs de lulas
  • 1 frango
  • 150 grs de ervilhas
  • 150 grs de feijão verde
  • 10 gambas
  • 10 camarões cozidos
  • 2 tomates
  • 1 kg de mexilhões
  • 350 grs de arroz
  • 2,5 dl de azeite
  • 1 colher de chá cheia de açafrão
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • pimentos morrones para decorar
  • 1 cebola picada
  • 1 mão cheia de caracóis cozidos

Preparacao
  1. Lavar e cortar o frango aos bocados e temperar com sal.
  2. Arranje as enguias e corte-as aos bocados.
  3. Arranje as lulas e corte-as em argolas.
  4. Arranje os mexilhões, lavando-os muito bem, e retire as barbas.
  5. Abra-os sobre lume forte e retire uma das conchas.
  6. Deite o azeite na paelha, ponha a cebola picada e o frango e deixe alourar. Junte as enguias e deixe também alourar. Adicione as lulas e polvilhe com os alhos picadinhos. Junte o feijão verde cortado em bocados, as ervilhas e os tomates sem peles nem grainhas e cortados aos bocadinhos.
  7. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar um pouco. Adicione água a ferver (duas vezes o volume do arroz), e o açafrão. Deixe ferver até o feijão verde deixar de saber a cru.
  8. Junte o arroz e deixe cozer, durante 15 minutos a partir do momento da fervura. Introduza as gambas, os mexilhões e os caracóis.
  9. Decore com os pimentos morrones em tiras e os camarões cozidos.
  10. Sirva quente.

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