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Outubro 13, 2010 | Visitas: 3
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Papelotes de Pescada com Legumes Assados
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 400 g de lombos de pescada congelados (4 lombos sem pele)
  • sal
  • pimenta de moínho
  • 4 batatas médias
  • 100 g de Vaqueiro Culinesse
  • 1 barra tempero Alho e Coentros
  • 0,5 dl de água
  • 1 beringela
  • 1 courgette
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento vermelho
  • 1 cebola
  • oregãos
  • 80 g de rebentos de soja

Preparacao
  1. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
  2. Tempere os lombos de pescada com sal e pimenta moída na altura. Deixe descongelar enquanto prepara os legumes.
  3. Lave muito bem as batatas. Se forem novas deixe-lhes a pele, caso contrário, descasque-as. Corte as batatas em rodelas finas e leve ao lume numa frigideira larga com metade da Vaqueiro Culinesse, a barra de tempero de alho e coentros e aágua. Deixe estufar sobre lume moderado, mexendo de vez em quando, até a água se ter evaporado.
  4. Entretanto lave a beringela, a courgette e os pimentos. Corte a beringela e a courgette em rodelas e polvilhe as rodelas de beringela com sal grosso. Corte os pimentos em tiras, eliminando as sementes e os filamentos brancos. Descasque e corte acebola em rodelas. Passe as rodelas de beringela por água corrente e escorra bem. Misture todos os legumes preparados e espalhe-os sobre um tabuleiro de forno. Polvilhe com oregãos e regue com a restante Vaqueiro Culinesse. Leve a assar no forno durante cerca de 15 minutos.
  5. Corte 4 quadrados de papel de alumínio com 30 cm de lado. No centro de cada quadrado disponha ¼ das batatas e ¼ da mistura de legumes. Por cima coloque 1 lombo de pescada e ¼ dos rebentos de soja, previamente lavados e escorridos. Feche os papelotes e leve a cozinhar no forno mais 20 minutos.
  6. Coloque nos pratos de serviço e abra já na mesa.

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