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Janeiro 26, 2011 | Visitas: 4
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Papilottes de frango
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Ingredientes
  • 4 peitos de frango
  • recheio do molho
  • 3 pimentões vermelhos grandes
  • 3 pimentões amarelos grandes
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 1 chávena (chá) de ricota amassada
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ chávena (chá) de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • sal a gosto

Preparacao
  1. Lave os peitos de frango, seque-os com papel de cozinha, retire as cartilagens e separe dois filetes de cada peito.
  2. Divida cada peito em duas metades, parta novamente, obtendo 8 bifes.
  3. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e coloque-os entre pedaços grandes de papel-manteiga.
  4. Bata-os levemente até ficarem com uma espessura uniforme. Reserve.
  5. Ligue o forno à temperatura média. Para a preparação do recheio, lave os pimentões e coloque-os numa assadeira untada com 1 colher (sopa) de azeite.
  6. Leve ao forno até murcharem e a casca ficar levemente torrada.
  7. Retire do forno, tire os pedúnculos, a pele e a sementes. Corte os pimentões vermelhos em pedaços menores. Reserve os pimentões amarelos.
  8. Bata os pimentões vermelhos na picadora até obter uma pasta.
  9. Em seguida, passe por um escorredor para retirar o excesso do líquido. Coloque de volta no processador, junte a ricota, a paprica, 3 colheres (sopa) de azeite e bata até obter uma mistura homogénea.
  10. Transfira para uma tigela e acrescente as ervas e o sal. Distribua sobre 4 bifes, cubra com os 4 bifes restantes e enrole na forma de um cilindro, iniciando pela extremidade do filete.
  11. Dobre as pontas para o recheio não sair.
  12. Envolva-os em papel-alumínio, apertando bem. Torça as pontas o papel para fechar. Disponha os rolinhos numa assadeira e leve ao forno por 1 hora, ou até que introduzido um espeto de metal ele saia quente.
  13. Desligue e mantenha-os aquecidos.
  14. Molho:
  15. corte os pimentões amarelos e bata no processador com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva até obter uma pasta homogénea.
  16. Reserve.
  17. Aqueça o azeite restante numa panela, junte o alho e refogue-o, mexendo de vez em quando, até dourar levemente.
  18. Adicione a pasta de pimentão, o vinho e deixe todos os ingredientes ficarem aquecidos.
  19. Por último, acrescente o manjericão e o sal. Retire o papel-alumínio dos rolinhos, corte-os em fatias diagonais e sirva com molho.

 

 

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