Home » Pratos de Peixe » Outros Peixes » Pargo em Couve


Outubro 11, 2010 | Visitas: 7
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Pargo em Couve
Autor: 
 

Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 10 folhas de couve lombarda
  • 1 pargo (cerca de 1, 400 kg)
  • 2 cebolas
  • 50 g de bacon
  • sal
  • pimenta para bife
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1,5 dl de água
  • 60 g de margarina Vaqueiro

Preparacao
  1. Apare o talo às folhas de couve lombarda, lave-as e escalde-as durante 5 minutos em água a ferver. Escorra, passe por água fria, escorra de novo e coloque-as sobre um pano, de modo a formar um rectângulo com o tamanho necessário para embrulhar o peixe.
  2. Lave e enxugue muito bem o pargo depois de devidamente amanhado e escamado e coloque-o no centro do rectângulo de couves. Descasque as cebolas, pique uma delas e misture-a com metade do bacon igualmente picadinho. Introduza a mistura na barriga do pargo e prenda com um palito. Tempere o peixe com sal e envolva-o na couve de modo a ficar completamente tapado. Coloque-o sobre um tabuleiro de forno, por cima espalhe a restante cebola cortada em rodelas e o restante baconem tiras. Tempere com sal e pimenta para bife, regue com o vinho branco e com o cubo de caldo de peixe dissolvido naágua quente. Por cima espalhe metade da margarina Vaqueiro em nozinhas, tape com papel de alumínio e leve a cozinhar em forno moderado durante cerca de 40 minutos, retire a folha de alumínio ao fim de 30 minutos. Coloque o peixe na travessa de serviço e mantenha quente. Leve o molho a ferver sobre lume forte até reduzir um pouco. Adicione a restante margarina vaqueiro, misture bem.
  3. Sugestão
  4. Sirva com peixe à parte numa molheira. Acompanhe com puré de batata e cenouras salteadas.
  5. Tenha atenção à quantidade de sal que adicionar, pois tanto o bacon como o caldo de peixe contêm teores elevados de sal.

© 2006-2018 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com