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Dezembro 16, 2009 | Visitas: 2
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Peixe ao Creme de Aspargos
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Ingredientes
  • Rendimento:4 porções se servido como prato principal; 6 porções se servido como entrada.
  • Uso: Entrada ou prato principal em jantares.
  • Peixe:
  • 1 kg de filé fino de linguado ou pescada (11 a 12 filés)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alhos amassados
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca
  • Purê de batatas:
  • ½ kg de batatas
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal, noz moscada e pimenta-do-reino a
  • gosto
  • ½ xícara (chá) de leite quente
  • Creme de aspargos:
  • 1 envelope de sopa-creme de aspargos
  • ½ litro de água

Preparacao
  1. – Lave bem os filés de peixe e seque-os
  2. com papel de cozinha.
  3. – Numa tigela misture o suco de limão, o
  4. alho, o sal e a pimenta. Passe os filés nesta mistura e deixe-os tomando gosto
  5. por 1 hora.
  6. – Escorra bem os filés, removendo os
  7. resíduos do alho. enrole cada um com cuidado e coloque-os em círculo num
  8. refratário redondo.
  9. – Cubra e leve ao microondas por 10
  10. minutos em potência 100% (alta).
  11. – Retire do forno e reserve, mantendo
  12. coberto.
  13. Preparo do Purê de Batatas
  14. – Lave bem e seque as batatas. Fure-as
  15. com um garfo, arrume-as em círculo sobre o prato giratório e cozinhe em
  16. microondas por 10 minutos em potência 100% (alta), virando-as após 5 minutos de
  17. cozimento.
  18. – Retire as batatas do forno, embrulhe-as
  19. todas juntas em papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
  20. – Descasque as batatas, passe-as pelo
  21. espremedor e acrescente a margarina. Tempere a gosto e misture bem. A esta
  22. mistura acrescente aos poucos o leite quente, até que o purê atinja uma
  23. consistência que possa passar pelo saco de confeitar bolo. Reserve.
  24. Preparo do Creme de Aspargos
  25. – Num refratário fundo coloque o conteúdo
  26. do envelope da sopa-creme de aspargos e, aos poucos
  27. misturando bem, acrescente a água.
  28. – Leve ao forno por 6 minutos em potência
  29. % (alta), mexendo a cada 2 minutos para não encaroçar. Reserve.
  30. Montagem do Prato
  31. – Escorra todo o líquido que se formou
  32. durante o cozimento do peixe.
  33. – Arrume os rolinhos de peixe no centro de um refratário
  34. redondo raso. Usando o bico pitanga grande, faça pitangas contornando toda a
  35. volta do prato. Despeje o creme de aspargo sobre os rolinhos de peixe não
  36. deixando que caia sobre as pitangas de purê.
  37. – Leve ao microondas por 2 minutos em
  38. potência 100% (alta).
  39. – Coloque o refratário sobre o suporte
  40. metálico e doure no modo Dourar por 6
  41. a 8 minutos.

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