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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 3
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Perdiz Estufada ou Perdiz a Vapor
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •2 perdizes ;
  • •1 chávena de azeite (2 dl) ;
  • •meia chávena de vinagre ou 1 chávena de vinho branco ;
  • •2 cabeças de alho ;
  • •2 cravinhos ;
  • •1 ramo de salsa

Preparacao
  1. Arranjam-se as perdizes como habitualmente. Retiram-se apenas as peles brancas dos alhos, deixando-lhes a pele rosada.
  2. Num recipiente que feche bem introduzem-se as perdizes com todos os ingredientes indicados. Tapa-se hermeticamente e levam-se as perdizes a cozer em lume muito brando.
  3. Servem-se cortadas ao meio com fatias de pão frito e puré de batata ou ervilhas estufadas.
  4. Antigamente estas perdizes faziam-se nas caçadas dentro da cataplana, que na altura era de ferro batido.

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