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Fevereiro 14, 2010 | Visitas: 4
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PERNIL DE VITELA ASSADO
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Ingredientes
  • 1 pernilde vitela ou porco de 6 a 7½ kg
  • 2 dentesde alho amassados
  • 1 colher(chá)de pimenta do reino
  • 2 cebolascortadasemrodelas
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 xícara de vinho tipo Madeira ou Xerezseco

Preparacao
  1. Esfregue a carne com o alho amassado e a pimenta. Preaqueça o forno em temperatua moderada(170º).Numaassadeira,espalheasrodelasdecebolanumasócamada. Coloque a carne sobre as cebolas, com a parte gordurosa, voltada para cima. Misture o vinho e o caldoedespejesobreacarne.Asse,calculando24minutosporquilo,maisoumenos21/2 horas para 6 kg.Enquanto o pernil assa, molhe-o de vez em quando com o molho da assadeira.Seascebolascomeçarem aescurecer,junteumpoucodeágua.Quandoacarne estivermacia,coloque-anumatravessaaquecida.Passeomolhoqueficounaassadeirapor uma peneira e junte umpouco de caldo, caso esteja grosso.
  2. Rendimento: 12 porções.

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