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Fevereiro 1, 2011 | Visitas: 5
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Peru do thanksgiving day
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Ingredientes
  • 1 peru de 5 a 6 kg
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 limões
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro picadas
  • 1 colheres (chá) de manjerona
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colheres (chá) de manjerona
  • 1 garrafa de champanhe ou vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de amêndoa sem pele
  • 200 g de manteiga
  • 1 cebola
  • 6 colheres (sopa) de salsão picado
  • 200 g de damasco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 100 g de uva passa

Preparacao
  1. Esfregar o peru com suco de limão. Socar o alho com sal, misturar pimenta e passar na ave. Colocar as ervas (louro, alecrim, manjerona e salsinha) e regar com o champanhe ou vinho. Deixar marinar durante a noite. No dia seguinte, retirar o peru da marinada e coar o líquido. Colocar em assadeira forrada com papel alumínio. Cortar as amêndoas em lâminas e dourar em 3 colheres de manteiga. Juntar a cebola picada e o salsão. Ferver o damasco com água até ficar macio. Escorrer e misturar às amêndoas, juntamente com as passas.
  2. Rechear o peru e costurar para o recheio não sair. Besuntar o peru com o restante da manteiga e regar com um pouco do líquido da marinada. Fechar o papel alumínio e levar ao forno quente durante 1 hora. Abrir o papel alumínio para deixar dourar o peru e assar por mais de uma hora em fogo baixo, regando de vez em quando com o líquido da marinada. Servir rodeado de frutas em compota: pêssegos, cerejas, ameixas-pretas e acompanhado também pelo milho-verde cozido e as batatas-doces cozidas e descascadas.

 

 

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