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Fevereiro 3, 2010 | Visitas: 5
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Risoto à Moda do Norte
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Ingredientes
  • Tempo
  • de preparo: 90 minutos
  • Um risoto com sabor típico da região
  • Norte, usando temperos e ingredientes exóticos
  • ½ kg arroz
  • 1½ kg camarões secos
  • 1 uni cebola grande picada
  • 2 uni dente de alho picado
  • 5 uni tomates maduros, sem pele e semente,
  • picadas
  • ½ xíc azeite de oliva
  • 2 uni louro, folhas
  • ½ cchá urucum
  • 3 csp azeite-de-dendê
  • 1 uni garrafa pequena, leite de coco
  • ½ uni maço, cebolinha picada
  • ½ uni maço, coentro picado
  • sal
  • e pimenta do reino a gosto

Preparacao
  1. Retirar
  2. as cascas e as cabeças dos camarões. Colocar em um processador de alimentos e
  3. triturá-los. Em seguida branqueá-los em 2 xícaras de água fervente e passar por
  4. uma peneira para retirar o excesso de água. Reserve o caldo.
  5. Frite
  6. o alho e as cebolas no azeite de oliva até dourar. Adicione o tomate, o urucum
  7. e os camarões e refogue bem. Coloque sal.
  8. Adicione
  9. o louro, a cebolinha e o coentro. Coloque a pimenta do reino. Despeje água
  10. suficiente para cobrir os camarões e deixe cozinhar por 10 min aproximadamente
  11. ( se o caldo secar muito, coloque mais água )
  12. Em
  13. outra panela, juntar o azeite-de-dendê, o leite de coco e a água reservada da
  14. fervura dos camarões. Deixe ferver e acrescente o arroz. Se necessário coloque
  15. água para que esta ultrapasse 2 dedos do arroz. Coloque sal.
  16. Cozinhe até o arroz
  17. ficar bem solto e sirva junto com o molho.

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