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Março 9, 2011 | Visitas: 3
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Rojões à “Casa do Mar”
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Ingredientes
  • Eu fiz Rojões à “casa do Mar” acompanhado de Tripa Enfarinhada, Sangue e Arroz de Nabiças
  • para 8 pessoas:
  • •3,0 Kg de Rojões de porco
  • •1,5 Kg de redenho de porco
  • •0,2 Kg de Banha de porco
  • •2,0 copos de Vinho branco
  • •5 dentes de Alho
  • •5 folhas de Loureiro
  • •Coentros, Oregãos e Tomilho frescos e picados
  • •sal e piri-piri qb

Preparacao
  1. Coloca-se a banha num tacho, bem como os rojões já cortados em pedaços e o redenho também cortado em pedaços.
  2. Adiciona-se o vinho, as folhas de loureiro, os dentes de alho picados e um pouco de sal.
  3. Deixa-se cozinhar até a carne começar a ficar lourinha e nessa altura junta-se o tomilho, os coentros e os oregãos, rectifica-se os temperos, continuando a cozinhar até ficar devidamente lourinho.
  4. Tripa Enfarinhada à “Casa do Mar”:
  5. Cortamos 1,5 Kg de tripa enfarinhada em pedaços de 3 a 4 cm.
  6. Colocamos um centimetro de óleo numa frigideira e deixamos aquecer.
  7. Quando o óleo tiver a ferver, colocamos as tripas enfarinhadas e deixam-se fritar e vamos virando até ficarem lourinhas por todo.
  8. Deve-se colocar numa travesa, sobre um papel absorvente para secar o excesso de gordura.
  9. Ingredientes para o Sangue:
  10. •1,0 Kg de sangue de porco cozido
  11. •2 Cebolas grandes
  12. •5 dentes de Alho
  13. •4 Folhas de Loureiro
  14. •Cominhos
  15. •Pimenta
  16. •Sal e Piri-piri qb
  17. Preparação:
  18. Pegamos no saco com o sangue cozido e com as mãos tentamos desfazer os pedaços maiores.
  19. Colocamos esse sangue numa frigideira, com um pouco de óleo, a cebola bem picada e o alho também bem picados. Juntamos bastantes cominhos em pó e a pimenta.
  20. Vamos mexendo durante uns 15 minutos.
  21. Depois coloca-se o sal o piri-piri e rectifica-se os restantes temperos.
  22. Deve-se fazer com que as tripas enfarinhadas e o sangue fique pronto na altura dos rojões, para se servir tudo bem quentinho.
  23. Bom Apetite.

 

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