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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 3
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Rolo de Carne Picada Recheado de Ananás e Ameixas
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Ingredientes
  • •800g de carne de porco picada
  • •1 cebola bem picada
  • •2 dentes de alho bem picados
  • •1 ovo
  • •Pão ralado q.b.
  • •250 ml de caldo de carne
  • •Vinho banco q.b.
  • •Margarina q.b.
  • •Molho de piripiri q.b. (ou piripiri em pó)
  • •Sal q.b.
  • •Mistura de 5-7 pimentas em grão q.b.
  • •Pedacinhos de ananás de lata q.b.
  • •Ameixas secas q.b.
  • •1 folha de alumínio

Preparacao
  1. Numa tigela larga coloque a carne picada (pode usar porco, vaca ou uma mistura de ambas) e tempere com sal, a mistura de pimentas, o piripiri, um pouquinho de vinho branco e 80 ml do caldo de carne, aguarde, pelo menos, meia hora para que tome gosto.
  2. Após este tempo junte a cebola e os alhos picados e envolva bem.
  3. Incorpore o ovo e vá juntando o pão ralado até que a carne deixe de pegar nas mãos.
  4. Assim que estiver tudo muito bem misturado coloque o preparado sobre uma folha de papel de alumínio e espalhe muito bem a carne fazendo um rectângulo.
  5. Espalme bem e alise a superfície com a ajuda de uma colher de sopa. Por cima da carne, disponha pedacinhos de ananás e ameixas secas.
  6. Enrole a carne com a ajuda do papel de alumínio (faça como se fosse uma torta) e de forma a que fique um rolo.
  7. Ajuste o rolo com as mãos e pressione-o um pouco para que fique bem firme.
  8. Guarde no frigorífico até à hora de servir ou congele assim como está (na hora de o usar basta que o deixe descongelar naturalmente).
  9. Quando o for usar retire com cuidado o papel de alumínio mas deixe um pouco dele na base do rolo de carne.
  10. Se preferir, neste momento pode decorar a superfície do rolo de carne com rodelas de ananás e ameixas.
  11. Coloque a carne no tabuleiro e deixe que o papel de alumínio fique entre este e a carne (isto fará com que a carne não se cole ao fundo do tabuleiro e nem que fique seca).
  12. Em torno do rolo e sobre ele disponha pedacinhos de margarina.
  13. À parte junte o restante caldo de carne com um pouquinho de vinho branco, mexa bem e reserve.Leve a forno pré-aquecido a 180º por, aproximadamente, 50 minutos.
  14. Durante este tempo vá regando o rolo de carne com a mistura de caldo de carne e vinho branco que reservou.

 

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