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Outubro 11, 2010 | Visitas: 4
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Rolos de Solha Crocantes
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 filetes de solha
  • pimenta
  • sumo de limão
  • 6 dentes de alho
  • 4 fatias finas de presunto de porco preto
  • 4 colheres de sobremesa de queijo emmental em fios
  • farinha
  • 1 ovo
  • pão ralado
  • óleo Vaqueiro
  • 4 carcaças duras
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de coentros picados

Preparacao
  1. Tempere os filetes de solha com pimenta, sumo de limão e 2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias. Deixe assim durante 30 minutos, virando os filetes a meio do tempo. Escorra e enxugue os filetes em papel absorvente.
  2. Sobre cada filete disponha uma fatia de presunto, apare as pontas que excederem o tamanho dos filetes e reserve. Espalhe 1 colher de queijo em fios sobre o presunto e enrole os filetes. Passe os rolinhos obtidos por farinha, depois pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado.
  3. Escalde as carcaças com água bem quente, deixe amolecer e escorra o excesso de água. Descasque e esmague osrestantes dentes de alho e leve-os a estalar com o azeite. Junte as apares de presunto bem picadinhas e o pão demolhado. Bata energicamente com uma colher de pau para desfazer bem o pão e adicione os coentros picados. Deixe cozinhar até a açorda ficar com a consistência de que gosta, mexendo com a colher de pau. Entretanto frite os rolinhos de solha no óleo Vaqueiro quente.
  4. Escorra sobre papel absorvente e sirva com a açorda.
  5. Sugestão
  6. Ao introduzir os rolos de peixe no óleo faça-o com abertura virada para baixo. Se tiver receio que se desenrolem pode prendê-los com um palito que deverá retirar na altura de os servir.

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