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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 2
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Salada Algarvia
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •1 kg de amêijoas ;
  • •400 grs de atum fresco (limpo) ;
  • •2 ovos ;
  • •600 grs de batatas ;
  • •1 dl de azeite ;
  • •1 ramo de salsa ;
  • •vinagre q.b. ;
  • •sal q.b. ;
  • •pimenta q.b.

Preparacao
  1. Lave as amêijoas em água fria. Coloque-as numa tigela e cubra-as, durante algumas horas, com água do mar, ou, na falta desta, em água e sal.
  2. Leve um tacho ao lume e abra as amêijoas em água.
  3. Retire os miolos das cascas e lave novamente, para lhes extrair algumas impurezas que, porventura, ainda tenham.
  4. Amanhe o atum e limpe, lavando em água fria. Corte em escalopes pequenos, tempere com sal e pimenta e grelhe.
  5. Entretanto, coza as batatas com pele e os ovos à parte, em água e sal.
  6. Descasque as batatas e corte em cubos. Desfie o atum e pique os ovos. Misture tudo. Tempere com azeite e vinagre, sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada e parte do ovo.
  7. Conselho: As amêijoas a utilizar deverão ser do tamanho grande e de preferência «cristãs».

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