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Dezembro 26, 2009 | Visitas: 3
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Salada de Salmão Grelhado com Confit de Pimentões
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Ingredientes
  • 10 postas de Salmão (100g
  • cada), cortadas em 4 pedaços cada, marinados por 2 horas em:
  • · 2
  • dentes de alho cortados em fatias finas
  • · 2
  • colheres de vinho branco
  • · ¼
  • de xícara de azeite de oliva
  • · sal
  • e pimenta
  • 1 colher de sopa de
  • manjericão fresco, picado fino; 1 colher de sopa de orégano; fresco, picado
  • fino; 1 colher de chá de hortelã, picado fino;Sal e pimenta
  • Confit de
  • Pimentões:
  • 1 pimentão amarelo, cortado
  • em julienne; 1 pimentão vermelho, cortado em julienne; 2 dentes de alho
  • cortados em fatias finas; ¼ de xícara de azeite de oliva; 1 colher de sopa de
  • manjericão moído; sal
  • Molho:
  • ¾ xícara de azeite de oliva;
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado fino; 1 colher de chá de hortelã
  • moído; 1 colher de sopa de salsinha picada; 2 colheres de sopa de vinagre de
  • arroz; suco de 2 limões com sal e pimenta Cayenne.

Preparacao
  1. Para o confit: Cozinhe os pimentões e o alho por cerca de 15
  2. minutos até que os pimentões estejam tenros, mas não moles. Acrescente o
  3. manjericão e o sal. Ponha de lado e deixe esfriar.
  4. Para o molho: Bata todos os ingredientes até que estejam
  5. emulsificados.
  6. Grelhe o Salmão até que esteja cozido cerca de 2 minutos de cada lado.
  7. Deixe repousar por cerca de 3 minutos. Coloque folhas de alface em cima de cada
  8. prato e despeje um pouco do molho sobre cada. Arranje um montinho de confit no
  9. centro de cada prato e espalhe os pedaços de Salmão ao redor. Termine colocando
  10. um pouco de molho em
  11. cima do Salmão.

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