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Outubro 11, 2010 | Visitas: 2
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Salmão em robe de pistácios. com tagliatelli nero di sepia
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 800 g de lombos de salmão
  • sumo de limão
  • sal
  • pimenta de moinho
  • aneto
  • 6 a 8 chalotas
  • 50 g de Vaqueiro Gourmet
  • 100 g de miolo de pistácios
  • Vaqueiro Líquida
  • 1 clara
  • Para a massa:
  • 400 g de tagliatelli nero di sepia
  • água
  • sal
  • óleo Vaqueiro
  • 50 g de bacon
  • 30 g de Vaqueiro Refogado
  • 4 dl de Creme Culinário Vaqueiro Light
  • sal
  • pimenta de moinho
  • folhas frescas de aneto

Preparacao
  1. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
  2. Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta acabada de moer, sumo de limão e algumas folhas de aneto.
  3. Descasque as chalotas e corte-as em rodelas finas. Derreta a Vaqueiro Gourmet numa frigideira, junte as chalotas e deixe cozinhar até começarem a alourar.
  4. Entretanto pique grosseiramente o miolo de pistácios na picadora e corte 8 tiras de papel vegetal.
  5. Corte os lombos de salmão em 8 pedaços e role-os nos pistácios picados.
  6. Distribua as chalotas pelo centro das 8 tiras de papel vegetal e por cima disponha um pedaço de salmão. Pincele o papel vegetal a toda a volta com a clara e feche bem os papelotes fazendo colar bem as pontas.
  7. Coloque os papelotes sobre um tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos.
  8. Coza o tagliatelli nero di sépia em água a ferver temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro até estar al-dente. Enquanto isso corte o bacon em cubos e leve ao lume com a Vaqueiro Refogado até ficar crocante. Junteo Creme Culinário Vaqueiro Light e deixe aquecer sobre lume brando. Tempere com sal e pimenta e perfume com folhas frescas de aneto.
  9. Escorra a massa, coloque-a no prato de serviço e deite o molho de natas por cima. Misture bem e sirva com os lombos de salmão.
  10. Sugestão
  11. Acompanhe com salada mista de alface e tomate.

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