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Outubro 11, 2010 | Visitas: 43
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Salongo no Forno
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 salongo (com cerca de 1 Kg)
  • sumo de limão
  • sal
  • 1 carcaça
  • 0,5 dl de leite
  • 3 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 50 g de bacon100 g de azeitonas pretas
  • 1 courgette4 tomates
  • 100 g de cogumelos
  • manjericão
  • 50 g de margarina Vaqueiro
  • pimenta
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite

Preparacao
  1. Lave muito bem o peixe, sobretudo a parte interna da barriga, regue-o com sumo de limão e tempere com sal.
  2. Escalde a carcaça com o leite e misture com 1 cebola, os alhos e o bacon, picados. Retire o caroço às azeitonas, pique finamente metade delas e adicione ao preparado anterior. Introduza esta pasta na barriga do peixe e cosa com agulha e linha.
  3. Coloque o peixe num tabuleiro untado com margarina Vaqueiro e, disponha em volta as restantes cebolas, acourgette e otomate, em rodelas, os cogumelos, as azeitonas que restam e folhinhas de manjericão.
  4. Espalhe por cima do peixe e dos legumes a margarina Vaqueiro em falhinhas. Tempere com pimenta, rectifique o sal e regue com o vinho e o azeite.
  5. Leve a assar em forno quente (220 ° C) durante cerca de 45 minutos.

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