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Novembro 2, 2009 | Visitas: 7
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Sopa Seca de bacalhau
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 300 gr de bacalhau
  • – 400 gr de grão
  • – 200 gr de pão seco
  • – 2 cebolas
  • – 1,5 dl de azeite
  • – 3 dentes de alho
  • – 1 ramo de salsa
  • – 2 l de água (aproximadamente)
  • – sal
  • – pimenta

Preparacao
  1. Deixe demolhar o bacalhau 12 horas. Em seguida coza-o em água temperada com sal, 1 cebola descascada, o ramo de salsa e o dente de alho, também descascado. À parte, coza o grão em água e sal.
  2. Numa assadeira, disponha camadas de pão fatiado, bacalhau às lascas (sem pele e espinhas) e grão, sendo a última camada de pão. Regue este preparado com água de cozer o bacalhau. À parte faça um refogado com a outra cebola descascada e picada, o azeite, os 2 dentes de alho também picados e umas folhas de salsa. Tempere com pimenta e deixe alourar ligeiramente a cebola. Deite o refogado sobre o preparado da assadeira (pão, bacalhau e grão), regue com mais um pouco de água da cozedura do bacalhau e leve ao forno a tostar um pouco.

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