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Outubro 11, 2010 | Visitas: 1
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Sushi enrolado simples
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 180 g de arroz
  • 1,5 dl de água
  • sal
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de mirim
  • 1 ovo + 1 gema
  • 10 g de Vaqueiro
  • 2 folhas de alga nori
  • fatias finas de peixe fumado (atum, salmão ou arenque)
  • pepinos de conserva (escolha os finos e direitos)
  • molho de soja

Preparacao
  1. Deite o arroz num passador de rede e lave-o em água corrente até a água sair transparente.
  2. Coloque o arroz num tacho pequeno, junte a água e uma pitada de sal e leve ao lume. Deixe ferver durante cerca de 15 minutos.
  3. Depois de cozido, mude o arroz para um tabuleiro.
  4. Misture o vinagre de arroz com o açúcar e 1 colher de sopa de mirim e deite sobre o arroz. Mexa com um garfo e deixe arrefecer.
  5. Parta o ovo inteiro para uma tigela, junte-lhe a gema e tempere com sal e pimenta. Mexa com uma vara de arames até os ovos estarem bem desfeitos.
  6. Derreta a Vaqueiro numa frigideira anti-aderente e leve ao lume a derreter. Adicione os ovos e rode a frigideira de modo a cobrirem o fundo.
  7. Deixe os ovos coagularem sobre lume muito brando e sem mexer. Retire a placa de ovo para um prato e deixe arrefecer.
  8. Coloque uma folha de alga norisobre uma esteira e pincele com água, apenas a necessária para humedecer um pouco a alga e a tornar maleável.
  9. Espalhe uma camada de arroz sobre ⅔ da superfície da alga.
  10. Corte a placa de ovo ao meio e coloque-a sobre o arroz. Por cima disponha fatias finas de peixe fumado e uma fila depepinos de conserva. Enrole com ajuda da esteira e aperte bem. Repita as operações com a outra folha de alga e reserve no frio até à altura de servir.
  11. Corte os rolos de sushi em troços e disponha-os no prato de serviço.
  12. Sirva com molho de soja à parte numa taça.

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