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Outubro 11, 2010 | Visitas: 8
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Tamboril com Legumes
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 800 g de lombos de tamboril congelados
  • 4 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
  • 3 dl de água
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1 cebola
  • 1 cravinho
  • 3 cenouras
  • 2 alhos franceses pequenos
  • 50 g de margarina Vaqueiro
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 2 gemas
  • 1 dl de natas
  • ½ limão
  • sal
  • pimenta

Preparacao
  1. Corte os lombos de tamboril em cubos e deixe descongelar. Enxugue-os muito bem e frite de todos os lados no óleo Vaqueiro quente. Adicione a água quente, o cubo de caldo de peixe e a cebola espetada com o cravinho. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos, sobre lume brando. Escorra o tamboril e reserve o caldo.
  2. Entretanto, pele as cenouras e rale-as em tiras. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra muito bem. Leve o alho francês e a cenoura a estufar com a margarina Vaqueiro, sobre lume brando. Quando o alho francês estiver mole, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o caldo do peixe. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo. À parte, misture as gemascom as natas e o sumo do limão. Adicione esta mistura aos legumes, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e introduza os cubos de tamboril. Deixe levantar fervura e sirva de imediato. Acompanhe com arroz branco.
  3. Sugestão
  4. A operação de cortar o tamboril em cubos é mais fácil quando o peixe ainda está meio-congelado, ou se preferir poderá optar por adquirir o tamboril já cortados em cubos à venda no mercado.

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