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Outubro 11, 2010 | Visitas: 1
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Terrina de solha com salmão fumado
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 400 g de filetes de solha
  • 2 claras
  • 2 dl de Creme Culinário Vaqueiro Light
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 400 g de fatias finas de salmão fumado
  • sumo de limão
  • Vaqueiro Líquida
  • Para o molho:
  • 2 gemas
  • 2 colheres de sopa de água
  • 40 g de Vaqueiro
  • 2 a 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • aneto (ou funcho) fresco
  • sal
  • pimenta de moinho
  • alcaparras (opcional)

Preparacao
  1. Enxugue os filetes em papel de cozinha e triture-os no robô de cozinha. Junte as claras e o Creme Culinário Vaqueiro Light, tempere com sal e pimenta, moída na ocasião e volte a bater no robô de cozinha até obter um creme liso. Reserve no congelador.
  2. Regue as fatias de salmão fumado com sumo de limão.
  3. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
  4. Pincele uma forma de bolo inglês com Vaqueiro Líquida. Forre-a com as fatias de salmão fumado, sobrepondo-as e deixando margem para as sobrepor ao creme de peixe.
  5. Encha a forma com o creme de peixe, alisando bem a superfície e dobre sobre ele as pontas das fatias de salmão. Cubra a superfície com uma folha de papel vegetal encerado, previamente pincelada com Vaqueiro Líquida.
  6. Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água bem quente e leve a cozer no forno durante cerca de 40 minutos.
  7. Entretanto, desfaça as gemas com uma vara de arames e escalde-as com a água a ferver, mexendo sempre com a vara de arames. Derreta a Vaqueiro no microondas e adicione-a às gemas desfeitas a pouco e pouco, sem parar de bater. Junte ovinagre e algumas folhas de aneto picado e tempere com sal e pimenta acabada de moer. Se gostar, adicione algumasalcaparras.
  8. Desenforme a terrina e sirva, cortada em fatias, com o molho preparado.
  9. Sugestão
  10. Acompanhe com salada.

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