Home » Pratos de Carne » Outras Carnes » TORTELONI DE GALINHA D’ANGOLA Molho DE SHIITAKE


Janeiro 2, 2010 | Visitas: 2
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
TORTELONI DE GALINHA D’ANGOLA Molho DE SHIITAKE
Autor: 
 

Ingredientes
  • (8 PESSOAS)
  • 400 gr. massa branca
  • Recheio:
  • 1 galinha de angola pequena
  • 1 gema
  • 80 gr de queijo parmezão ralado
  • 1 colher (sopa) de requeijão
  • azeite
  • de oliva e manteiga
  • cravo
  • e canela
  • sal,
  • pimenta e noz-moscada
  • Molho:
  • os
  • ossos da galinha de angola
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 cenoura em cubinhos
  • 1 cebola em cubinhos
  • 1 lt. de fumê de frango
  • 50 gr. de manteiga
  • 4 tomates bem maduros em cubinhos
  • sal,
  • pimenta e tomilho fresco
  • 12 cogumelos shiitake em tiras, puxados em
  • manteiga e alho
  • Massa:
  • Tempere a
  • galinha de angola com sal e pimenta, unte com azeite, embrulhe em papel de
  • alumínio e asse em forno forte, deixando a carne rosada por dentro. Deixe
  • esfriar. Descarte a pele e tire a carne dos ossos (reserve os ossos para o
  • molho). Passe a carne pelo processador e junte a gema, o requeijão e o queijo
  • parmezão. Tempere com cravo, canela, sal, pimenta e noz-moscada. Recheie os
  • torteloni, cozinhe “al dente” e reserve.

Preparacao
  1. Molho:
  2. Corte os ossos da
  3. galinha de angola, junte o fígado e puxe no azeite até estarem bem dourados.
  4. Regue com o conhaque e conserve em fogo forte até evaporar. Acrescente a
  5. cenoura, a cebola e o fumê de frango e cozinhe por meia hora. Passe pela
  6. peneira, volte ao fogo, adicione o tomate e deixe cozinhar até engrossar um
  7. pouco, sem desmanchar o tomate. Acrescente a manteiga, bata bem e tempere com
  8. sal, pimenta e tomilho Aqueça os
  9. torteloni, passe no molho, arrume numa travessa e coloque o cogumelo no centro.
  10. Decore com salsinha.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com