Home » Pratos de Peixe » Outros Peixes » Tranche de Salmão com Molho Espumante


Outubro 13, 2010 | Visitas: 3
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Tranche de Salmão com Molho Espumante
Autor: 
 

Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 600 g de lombo de salmão com pele (4 tranches)
  • 100 g de Vaqueiro Culinesse
  • 2 dl de espumante rosé
  • 2 dl de natas
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 2 courgettes
  • oregãos
  • flor de sal

Preparacao
  1. Peça na peixaria que lhe cortem os lombos de salmão com cerca de 150 g cada, mantendo a pele mas eliminando as espinhas.
  2. Ligue o forno e regule-o para os 170 °C.
  3. Aqueça metade da Vaqueiro Culinesse numa frigideira, introduza os lombos de salmão com a pele virada para baixo e deixe alourar bem. Retire-os para um tabuleiro de forno, tempere com sal e pimenta, moída na altura e leve-os durante 5 minutos ao forno aquecido.
  4. Junte à gordura que ficou na frigideira o espumante rosé e deixe ferver lentamente. Adicione as natas e continue a ferver sobre lume brando, agitando a frigideira, até reduzir e espessar um pouco. Tempere com sal e pimenta, moída na altura.
  5. Lave e corte as courgettes em tiras finas, no sentido do comprimento. Coloque-as sobre um tabuleiro de forno, regue com arestante Vaqueiro Culinesse e polvilhe com oregãos. Leve ao forno durante cerca de 5 minutos
  6. Coloque os lombos de salmão nos pratos de serviço com a pele virada para cima. À sua volta disponha as tiras de courgette e regue com o molho bem quente
  7. Polvilhe tudo com flor de sal e pimenta moída na ocasião.
  8. Sugestão
  9. Acompanhe com puré de batata ou arroz basmatti cozido.

© 2006-2018 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com