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Outubro 7, 2010 | Visitas: 4
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Tranche de salmão com vermicelli frita e juliana de pimentos
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • água
  • sal
  • ¼ de pimento verde
  • ¼ de pimento amarelo
  • ¼ de pimento laranja
  • ¼ de pimento vermelho
  • 600 g de tranches de salmão ( sem pele nem espinhas)
  • pimenta preta de moinho
  • 75 g de Vaqueiro Alho
  • 75 g de cebola picada
  • óleo Vaqueiro
  • 100 g de vermicelli de arroz
  • 1 dl de vinagre balsâmico
  • 25 g de mel
  • flor de sal

Preparacao
  1. Leve um tacho com água temperada com sal ao lume.
  2. Limpe os pimentos de sementes e películas brancas e corte-os em tiras muito finas. Escalde-os na água a ferver durante 1 minutos, escorra-os, passe-os por água fria e enxugue-os muito bem.
  3. Reserve.
  4. Tempere o salmão com sal e pimenta moída na altura.
  5. Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira larga, junte a cebola picada e quando começar a alourar introduza o salmão. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
  6. Ao mesmo tempo aqueça óleo Vaqueiro numa fritadeitara e, quando estiver bem quente, introduza um punhado pequeno devermicelli de arroz e deixe tufar. Retire com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente. Repita até esgotar a massa.
  7. Misture o vinagre balsâmico com o mel e leve a ferver sobre lume brando até reduzir um pouco.
  8. Sirva o salmão sobre um montinhos de massa frita temperada com flor de sal. Cubra com o molho e, por cima, disponha a juliana de pimentos. Em redor disponha a redução de balsâmico e mel.

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